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I piatti proposti da Mercato Pompeiano, preparati dalle sapienti mani dello chef, fanno riferimento alla tradizione partenopea e romana. Stupiscono i clienti grazie alla ricercatezza e alla fantasia con cui vengono preparati.

 

Il Manzo

Per raccontare un’eccellenza italiana dell’allevamento bovino, Mercato Pompeiano ha scelto la Fassona Piemontese, una delle più antiche razze allevate in Italia. Si tratta di animali liberi al pascolo nelle Langhe, in una terra preziosa, ricca di tradizioni, atmosfere, profumi, definita patrimonio mondiale dell’umanità dall’Unesco. Elementi che caratterizzano l’eccellenza organolettica e che ritroviamo nelle carni sapientemente condite dal nostro chef con erbe spontanee, oli naturali e sali non trattati di Salina, reperibili anche presso la nostra dispensa. La selezione di prodotti e tagli di Mercato Pompeiano mira ad esaltare il gusto attraverso le tecniche primordiali per soddisfare tutti i palati, anche quelli più esigenti.

 

Il Suino, l’Ovino e l’Aia

Nella selezione di questa trilogia di razze, Mercato Pompeiano ha voluto esaltare le caratteristiche di uno dei primi maiali della storia italiana, ovvero la Cinta Senese, allevati a ghianda e castagne, totalmente allo stato brado in oltre 12.000 ettari di boschi nell’Appenino che unisce la Toscana Pistoiese all’Emilia. Le carni sono ricche di acido oleico, caratteristica che, nonostante la presenza di grassi, le rende ricche di Omega 3 e povere di colesterolo. Anche in Spagna abbiamo selezionato un taglio particolarissimo e succulento di Maialino Iberico, progenitore dei neri italiani. Ma il nostro viaggio passa anche al di sotto del Vallo di Adriano, dove gli antichi Romani esportarono la razza di Agnello Abruzzese, per allevarla sulle sapide coste bretoni. Una tradizione di allevamento viva ancora oggi, grazie a piccoli artigiani del pascolo. Arrivando all’Aia, Mercato Pompeiano ha reperito le migliori selezioni di polli, galli e galline rigorosamente allevati allo stato brado.

 

Il Panino

Mercato Pompeiano ha selezionato i migliori abbinamenti stagionali per materie prime, dai pani ai prodotti dell’orto, contando su una dispensa composta di sole eccellenze. Nello spirito tipico del locale, avvicinandoti al banco potrai scegliere il tipo di pane, farcirlo a peso con quello che più ti piace, per comporre il tuo tagliere o per usufruire del quality-take-away.

 

La Salumeria

Gli abbinamenti selezionati da Mercato Pompeiano sono pensati per farti gustare appieno i salumi e i formaggi. Prodotti italiani di alta qualità che potrai abbinare ad un’ampia scelta di vini, birre, sidri e bibite biologiche. Anche in questo caso, nello spirito tipico che guida il nostro progetto gastronomico, avvicinandoti al banco potrai scegliere il tipo di pane o piadina e farcirlo, a peso, con quello che più ti piace, per comporre il tuo tagliere o usufruire del quality-take-away.

 

La Pasticceria

Nella continua ricerca dell’optimum, per la migliore conclusione possibile del percorso enogastronomico, Mercato Pompeiano ha selezionato le migliori espressioni pasticcere della Campania, proponendo grandi classici rivisitati e nuove eccellenze dolciarie. Ecco perché affianchiamo alle torte proposte à la carte ulteriori proposte generate al momento, con abbinamenti dedicati all’esplorazione delle prelibatezze della nostra dispensa.

Ristorante – Pompei – Mercato Pompeiano
Ristorante – Pompei – Mercato Pompeiano
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